Il faut attendre 1995,  sous l'impulsion de consommateurs et producteurs locaux pour voir l'ouverture d'une Biocoop dans l'agglomération du Puy-en-Velay.

Le choix de Biocoop apparaissait comme une évidence, pour plusieurs raisons :

• Il s'agit du premier réseau coopératif de produits bio en France, on bénéficie alors de la force du collectif.
• Biocoop entretient un lien très étroit avec la Production, et joue un rôle prépondérant dans la création de réseaux bio.
• Le cahier des charges est bien plus exigeant que la norme en termes de référencement des produits, garantissant transparence des activités et traçabilité des approvisionnements.