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Bûche au chocolat, praliné & coco

Bûche au chocolat, praliné & coco
Vegan, de Marie Laforêt, Ed La Plage

Ingrédients :

Pour 8 personnes
60ml d’huile végétale neutre
100g de sucre de canne blond
200ml de crème végétale
50g de poudre de noisette
1/4 de c. à c. de vanille moulue
1,5 c. à c. de poudre à lever
1/4 de c. à c. de sel
160 g de farine de ble T55
200g de chocolat noir
2 c. à s. d’huile de coco
3c. à s. de purée de noisette
50 g de sucre glace
400g de tofu soyeux
60g de praliné-coco
20g de noix de coco râpée

 

Recette :

Mélanger l’huile avec le sucre. Ajouter la crème végétale, la poudre de noisette et la vanille, puis la poudre à lever et le sel. Incorporer la farine. Couvrir une plaque rectangle de papier cuisson, puis y étaler la pâte à gâteau. Cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 15 minutes et laisser refroidir complètement. Préparer la crème : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter l’huile de coco et la purée de noisette. Incorporer le sucre glace. Ajouter le tofu soyeux, mixer au mixeur plongeant, puis placer au congélateur pour 15 minutes. Découper 3 rectangles de même taille dans le gâteau. Monter la bûche : sur un plat de service, étaler un peu de crème bien froide. Déposer dessus un rectangle de gâteau, couvrir de crème et parsemer de pralin. Superposer à nouveau un gâteau, crème et pralin, puis couvrir du dernier rectangle de gâteau. Enfin, étaler de la crème sur toute la surface de la bûche. Mélanger le reste du pralin avec la noix de coco râpée et en couvrir la bûche. Placer au frais avant de servir.

Vegan, de Marie Laforêt
Ed La Plage

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